乳酸饮料营养有差别

有乳酸菌的营养高

　　盛教授谈到，牛奶中含有丰富的钙、蛋白质等营养物质，但中国人中有30%—40％的人患有乳糖不适症，喝牛奶后会产生反胃、腹胀、腹泻等现象，使人们无法充分吸收牛奶中的营养成分，乳酸菌饮料可以解决这一难题。

　　他说，这是因为乳酸菌发酵后，可将牛奶中的大分子蛋白质降解为小分子氨基酸、乳糖降解为乳酸，便于人体消化和吸收。此外，在生产乳酸菌饮料的过 程中还会产生大量维生素、氨基酸等对身体有益的物质。而调配型乳酸饮料由于没有经过发酵，因而不能将蛋白质和乳糖降解。实际上，调配型乳酸饮料的主要成分 和纯牛奶差不多，有乳糖不适症的人仍然不能充分吸收其营养。

　　40℃加热不破坏营养

　　中国农业大学食品学院李兴民教授提醒消费者，乳酸菌饮料又分为活性和非活性两种。活性乳酸菌饮料指饮料里的乳酸菌仍然存活，营养价值比较高，但保存时间短；非活性乳酸菌饮料是指经过高温杀菌，或者人为造成饮料里面乳酸菌死亡，营养价值不如前者高，但保存时间比较长。

　　对于老人或不宜喝凉饮料的消费者，李教授建议，可以将乳酸菌饮料带包装泡在40℃左右的温水里加热，这样不会杀死乳酸菌，从而保证营养成分不被破坏